قالت الدكتورة نصرة عبد الحق الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية، أن النقرس هو ارتفاع مستوى حمض اليوريك فى الدم الذى ينتج من خلال تمثيل مركب البيورينات و يتحول إلى حمض يوريك وبتراكمه تنتج بللورات بيضاء والتى يؤدى التى تكوين بللورات ابرية فى كعب القدم والذى عرف بإسم مسمار القدم ويصيب إصبع الإبهام الكبير فى الأرجل ويحمر لونه ويشعر المريض بالألم