تلعب الهرمونات دورًا محوريًا في تنظيم شعورنا بالجوع. يُعتبر هرمون الجريلين، المعروف بهرمون الجوع، كما تلاحظ الدراسات أن مستويات هرمون الجريلين تكون منخفضة في الصباح وترتفع بشكل ملحوظ في المساء، وهو ما يفسر سبب زيادة الشهية بشكل ملحوظ في الساعات المسائية.