أجرى علماء معهد بحوث الشاي، دراسة للتركيب الجيني للشاي، وحددوا مدى تأثير الأحماض الأمينية على طعمه وخصائصه الغذائية. ويشير العلماء إلى أن مذاق أومامي (المذاق اللذيذ) هو أحد المذاقات الخمسة الأساسية إلى جانب الحامض والحلو والمر والمالح، وغالبا ما يوصف بأنه نكهة غنية أو لحمية أو “مرق” تجعل الأطعمة أكثر شهية. أومامي، هو الذي يمنح …
The post علماء يكتشفون أسرار الشاي وخصائصه الغذائية appeared first on صحيفة المراقب العراقي.