بالنسبة لفاطمة أوليدا، يتجاوز تحضير الطبق التقليدي “المدفونة” كونه مجرد طقس لمائدة الإفطار، ليجسد رغبة عنيدة في الحفاظ على فن الطبخ والتراث الغذائي الذي يميز منطقة تافيلالت. في الواقع، تجد هذه السيدة التي تنحدر من الريصاني مستغرقة في عمل لا ينتهي، خاصة في شهر رمضان المبارك حيث يرتفع الطلب على المدفونة، هذا الطبق الشهير الذي […]
ظهرت المقالة المدفونة الفيلالية.. طبق النكهات والتقاليد يزين موائد المغاربة أولاً على مدار21.