CUISINE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 gros oignons jaunes ou blancs
• 1 litre de bouillon de boeuf (ou volaille pour une version plus légère)
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 baguette ou pain de campagne
• 150 g de gruyère râpé (ou comté, emmental)
• Sel & poivre
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation :

Émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux-moyen pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et légèrement caramélisés. Saupoudrez les oignons de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour épaissir. Versez le bouillon chaud sur les oignons. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes. Coupez la baguette en rondelles et faites-les griller légèrement au four ou dans une poêle. Préchauffez votre four en mode grill. Versez la soupe dans des bols allant au four. Déposez les tranches de pain grillées sur la soupe et recouvrez généreusement de fromage râpé. Enfournez sous le grill 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez bien chaud et régalez-vous !