Certains la connaissent sous le nom d'asperge de mer ou de criste marine : la salicorne est une plante que l'on retrouve volontiers en cuisine. On la prépare souvent bouillie ou cuite à la vapeur, simplement agrémentée d’un filet d’huile et de citron, ou en accompagnement de poissons. Son goût naturellement salé lui confère une saveur évoquant les fruits de mer. Cette page explore les éventuels risques liés à sa consommation et s'intéresse aux nutriments que ce légume marin pourrait apporter.