Symbole de l’automne, le cèpe est un incontournable de nos forêts et s’invite dans de nombreux plats, des entrées aux accompagnements. Pour profiter de cette saveur en toutes saisons, il est possible de le congeler cru ou cuit, selon plusieurs méthodes. Ces techniques permettent de garder sous la main un ingrédient précieux, prêt à être intégré dans des recettes qui enrichiront subtilement nos repas. Après avoir exploré les façons de conserver les cèpes, voyons comment les congeler de manière à préserver leur texture, leur parfum et leur saveur.