Autant qu’on s’en souvienne au Maroc, le nougat se vend comme des petits pains. Friandise prisée par les enfants de toutes les générations, cette sucrerie s’offre pendant les fêtes de fin d’année ou s’achète en vrac, à toute occasion. Dans certaines régions en Espagne, cette douceur est même un produit du terroir, qui trouve son origine dans les traités médicinaux anciens, puis le savoir-faire de la confiserie arabe.