Dans la symbolique que revêt le Nouvel An amazigh en tant que moment de gratitude et de célébration de la terre incarnant l’abondance, les mets qui se préparent à cette occasion se basent principalement sur la récolte de l’année. C’est pourquoi, la table de Yennayer a la particularité d’être enrichie de plats composés majoritairement de graines ou de feuilles, et accessoirement de viandes séchées. Ourkimen fait partie de ces préparations.