Les pâtes ont la réputation mondiale d’être un symbole de la gastronomie de l’Italie. Avant de devenir un aliment de base dans le pays, cette tradition a puisé ses origines dans des usages anciennement transmis dans sud de l’est du pourtour méditerranéen, depuis la région arabo-musulmane. C’est avec l’arrivée de ces dynasties en Sicile que l’évolution de la pratique a donné lieu à des mets plus élaborés.