شهدت الدولة العباسية تحولا كبيرا في عاداتها الغذائية، من البساطة إلى الترف، متأثرة بالثقافات المختلفة التي سبقتها، فاشتهرت بأطباق متنوعة وحلويات فاخرة، وطقوس خاصة أقامها الخلفاء لإظهار الثراء والنفوذ.