تُقدم الشيف عائشة التميمي يومياً، أطباقا رمضانية تفيض بالنكهات من جميع أنحاء العالم، وتستلهم تقاليد الأمهات، مستعيدة مذاق الموائد العربية والخليجية بلمسات عصرية.


❖ المرقوق

    - المقادير
• 1 دجاج مقطع قطع
• 2 بصل مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 3 فلفل أخضر
• أوراق كاري
• 1 عود قرفة، 5 حبات بصل، 5 حبات قرنفل
• 2 كوسا، 2 بطاطا، 2 جزر
• يقطين - باذنجان مقلي - زهرة
• كوب معجون طماطم
• 5 حبات ليمون جاف
• 5 حبات طماطم كبيرة معصورة
• 1 ملعقة طعام بزار، حلوة (شومر)، كمون، كزبرة، كركم
• 1/‏5 ملعقة صغيرة دقوس
• 1 ملعقة صغيرة ملح، قرفة
• 1/‏2 كوب زيت، بقدونس مفروم، كزبرة مفرومة، شبت
• 2 طماطم
• 6 خيار (مقطع صغير) أو عجينة معجونة في البيت


    - الطريقة:
يُقطع الدجاج وينزع الجلد ويُفصل جيداً ويُوضع في وعاء على النار حتى يخرج الماء، يُصفى ويُترك جانبا
• يُسخن الزيت وتُضاف أوراق الكاري والقرفة وحبات الهيل والقرنفل وحبات السائر ثم يُضاف البصل ويُحرك حتى يصبح لونه ذهبيا
• تُرش القرفة ويُضاف الدجاج ويُحرك، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرك، ثم تُضاف البهارات ومعجون الطماطم والليمون
• تُضاف الخضار ما عدا الباذنجان والقرع
• يُضاف الماء ويُغطى ويُترك على نار متوسطة حتى تنضج الخضار
• يُضاف القرع ويُترك على النار لمدة 10 دقائق
• يُضاف الخبز ويُترك على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الخبز مع المرق
• يُضاف الباذنجان والبقدونس والكزبرة والشبت
• يُسكب ويُزين بالبقدونس والكزبرة ويُقدم
• خبز المرقوق: 2 كوب طحين، ملح، ماء
• يُخلط ويعجن ويُترك في وعاء لمدة نصف ساعة، يُقطع كرات، وتُفتح كل كرة على شكل قرص رقيق جدا ويُقطع ويُضاف على المرقة