• قم بإزالة العظم من الدجاجة مع تركها كاملة
• اخلط جميع المقادير في وعاء ثم ضع الدجاجة في الخليط واتركها لتتبل لمدة ليلة كاملة أو 6 ساعات
• شوي الدجاج على الفحم، وقم بشوي الخضار أيضًا
• جهز طبق التقديم وافرشه بالخبز المحمص، ثم رش الزبدة الحارة والقليل من السماق
• ضع الدجاج المشوي والخضار المشوية مثل البصل والطماطم والخس والجرجير
• قدم الطبق مع صلصة الطحينة
• 1 دجاجة (يُسحب العظم)
• 4 ملاعق طعام زبادي
• 1 ملعقة طعام سماق
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة شمار
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• ملح حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة معجون كاري
• 1 ملعقة طعام خردل
• بذور فلفل
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 3 ملاعق طعام عصير بصل
• 2 ملعقة طعام خل أبيض
• 1 ملعقة صلصة الستيك
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 1 فص ثوم مفروم
• 4 ملاعق طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر بني
• 1 ملعقة طعام بابريكا
للتقديم:
جرجير – خس - بصل مشوي - طماطم مشوية - جبنة محمصة- زبدة ذائبة
الطحينة: 1 كوب طحينة- كوب زبادي- ¼ كوب ماء- 4 ملاعق طعام عصير ليمون- فلفل- ملح