كأنه طوق جديد لعمل المواطنات، وباب مشرع على مصراعيه، يفتح مساحات توظيف السعوديات في فنادق مكة المكرمة، وهي المدينة التي تسجل تنامياً واضحاً يكاد لا ينقطع على الغرف الفندقية وطلبات الضيافة، حيث كشف تزايد طلب نزلاء فنادق مكة المكرمة خاصة من السعوديين والخليجيين والعرب على الأكلات الشعبية بكل أنواعها -في ظل نجاحات كبيرة حققتها فنادق ومقاهٍ في فنادق مكة- عوامل جذب وتميز في تقديم أنواع الضيافة.

وقالت الشيف السعودية خديجة السيد وهي تحمل درجة جامعية في اللغة الإنجليزية إن هناك طلباً كبيراً من قبل نزلاء الفنادق على الأكلات الشعبية بكل أنواعها المعروفة التي تشتهر بها مناطق المملكة مثل المخبوزات، مثل الملة بالعسل والتمر، وأقراص الدخن والبر، والشعير، والمراصيع، والعريكة، والعصيدة والحنيني والمطازيز. وأشارت نوال الحربي "موظفة بفندق" أن ثمة عوامل عديدة تحول وظائف الفنادق إلى توظيف جاذب للسعوديات منها الأمان الوظيفي، وعدم انقطاع الطلب على الغرف والخدمات الفندقية حيث أصبحت تتواصل كل المواسم مع بعضها من شهر رمضان إلى موسم الحج ونهاية بموسم العمرة وما يشهد من كثافة كبيرة، مشيرة إلى أن تقديم الأكلات الشعبية في فنادق مكة المكرمة أصبح وكأنه معارض دولية مفتوحة للتعريف بالأطباق السعودية، وبتراث فنون الطهي السعودي، التي تجسد أفضل قيم الضيافة والثقافة التي تزخر بها المملكة. وبمجرد اقتراب "الرياض" منها ترى منال صالح أن قطاع الضيافة في فنادق مكة المكرمة قطاع متجدد ومزدهر يحتاج مزيداً من التحفيز والابتكار في ظل تنامي الطلب على الأكلات السعودية الشعبية، والتي أصبحت اليوم جسراً مضيئاً لتوظيف السعوديات مما يستوجب مزيداً من التدريب والتأهيل.

في اتجاه متصل، تشير البيانات الحديثة إلى أن نسبة توطين الوظائف في قطاع الضيافة والفنادق بمكة المكرمة قد تجاوزت 38 % خلال عام 2023، مقارنة بالعام السابق 2022. كما ارتفعت نسبة التوطين في الأنشطة السياحية بالعاصمة المقدسة إلى 40 %، مع زيادة عدد السعوديين العاملين في هذه الأنشطة بنسبة 14 % وطبقاً لتقديرات رسمية، فإن العدد الإجمالي للعاملين السعوديين في مرافق الضيافة ووكالات السفر بمكة المكرمة، قد تجاوز 5 آلاف سعودي وسعودية، فيما يصل عدد المرافق الفندقية المرخصة في العاصمة المقدسة 816 مرفقاً بعدد غرف يصل إلى أكثر من 227 ألف غرفة. وأوضحت وزارة السياحة أن مرافق الضيافة المرخصة تضم 801 فندق، و12 شقة مخدومة، و3 نزل سياحية، مشيرة إلى أن إجمالي عدد الغرف في مرافق الضيافة التي حصلت على التراخيص ارتفع خلال الربع الأول من العام الحالي 2024م لتصل إلى 38 % مقارنة لنفس الفترة من العام 2023م وذلك بالعاصمة المقدسة. بحسب البيانات الصادرة عن وزارة السياحة السعودية، بلغ عدد مرافق الضيافة المرخصة في مكة المكرمة أكثر من 1000 مرفق حتى نهاية عام 2024م، مسجلةً نموًا بنسبة 80 % مقارنة بعام 2023م.

طلب متزايد من المعتمرين على الأكلات الشعبية السعودية

خديجة السيد