القَطِيبَة هي أحد الأسماء التراثية للألبان المتخمّرة، وتُشبه في تركيبها ومذاقها ما يُعرف اليوم بالزبادي أو اللبن الرائب. كانت تُصنع قديمًا بطرق تقليدية، حيث يُترك الحليب في بيئة دافئة ليختمر بفعل البكتيريا الطبيعية، مما يؤدي إلى تكثيف قوامه وإضفاء نكهة حامضة عليه وتقدم مع المائدة الرمضانية خاصة في السفرة الجيزانية بجوار الأطباق التقليدية الأخرى ، …