Originaire du Moyen-Orient, le pistachier (Pistaciavera L.) fut introduit dans le bassin méditerranéen par les Romains. Il est cultivé en Tunisie depuis longue date. Sa culture est restée toutefois très secondaire et marginale. Il connaît ces dernières années un grand intérêt et des efforts sont déployés pour développer cette spéculation. La pistache, un concentré de saveurs La pistache est un fruit sec raffiné et savoureux, très recherché aussi bien pour la consommation directe que pour la pâtisserie-confiserie-cuisine ou pour des usages cosmétiques et médicinales de son huile. Cette merveilleuse graine couleur vert clair éclatant (qui a donné son nom à la ...