Par Habib Touhami - Le monde arabe a été divisé conventionnellement entre Maghreb et Machrek sans que l’on  détermine précisément où finit l’un et où commence l’autre. On peut tout aussi bien le diviser plus prosaïquement entre mangeurs de têtes d’agneau et non mangeurs. Le «bouzallouf» est en effet un mets typiquement berbère que le Maghreb aime et que le Machrek honnit. L’historien Tabari rapporte qu’un khalife abbasside était traité dédaigneusement par ses contemporains de «fils de mangeuse de têtes d’agneau» (ابن آكلة الرؤوس) parce que sa mère était berbère. Le burnous (abernus en berbère, burrus en latin) constitue lui aussi une ...