La lentille est originaire du Proche-Orient avant de se répandre dans le pourtour méditerranéen et partout ailleurs. Sa culture remonte à très loin, c’est probablement l’un des premiers légumes secs à avoir été cultivés. Elle était très appréciée par les Egyptiens, les Romains et de nos jours, partout dans le monde. Les graines  des lentilles ont une forme arrondie, les faces aplaties et amincies sur les bords. Elles ont donné leur nom, par analogie de forme, à divers objets en verre utilisés en optique, lunettes, verres de contact… Les lentilles ont été souvent associées à la pauvreté et considérées comme l’aliment du pauvre, qui remplit bien l’estomac ...