INGRÉDIENTS
Pour la soupe
• 500 g de courge butternut ou potiron, pelée et coupée en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 700 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût

Pour les boulettes
• 300 g de bœuf haché
• 1 cuillère à soupe de persil ou coriandre haché
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 petite échalote ou oignon haché finement
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile pour la cuisson

PRÉPARATION Pour la soupe
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la courge, les carottes, et la pomme de terre. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Versez le bouillon de légumes, assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt si souhaité. Gardez au chaud.

Pour les boulettes
Mélangez tous les ingrédients des boulettes dans un bol. Formez des petites boulettes. Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer les boulettes sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (environ 8-10 minutes).
Servez la soupe chaude dans des bols et ajoutez quelques boulettes par-dessus. Saupoudrez de persil ou de coriandre haché pour la touche finale. Accompagnez avec du pain frais ou des croûtons maison. Cette recette, à la fois nourrissante et réconfortante, est parfaite pour une soirée fraîche de novembre !