Qui n’a jamais retrouvé une tranche de jambon esseulée au fond du frigo après un apéro? Qu’il soit classique, de Bayonne ou de Parme, le sort est souvent le même : oublié, puis jeté. Mais pas de panique, il est tout à fait possible de congeler le jambon ! Encore faut-il s’y prendre correctement, car une congélation mal maîtrisée risque de compromettre sa texture délicate et d’en atténuer le goût. Suivez nos conseils pour lui épargner cette issue peu enviable.