Gourmande, fondante, incontournable dans nos sandwichs, salades ou apéritifs, la mayonnaise maison incarne la douceur en cuisine et se pose en alternative plus artisanale, parfois même plus saine, à sa version industrielle. Mais son charme a un revers : une conservation délicate et une durée de vie limitée. Cet article aborde tout ce qu’il faut savoir pour la conserver dans les meilleures conditions.