أغلب الناس يحبون المشروبات والأطعمة ذات الطعم الحلو ولكن يرغبون بإبقاء كمية السكر في أجسادهم منخفضة، ولهذا السبب فإن بعض الأشخاص يستخدمون السكر الدايت كبديل عن السكر الأبيض. ولكن يجب في البداية أن نعرف الفرق بين النوعين لنحدد خياراتنا بين السكر الأبيض أو الدايت أو أية بدائل أخرى طبيعية أو صناعية وخصائص كل منها حتى تكون خياراتنا صحيحة. وهذه الخيارات تختلف تبعاً لطبيعة جسم كل منا وحالته الفيزيولوجية وطبيعته، وذلك في حال تم اتخاذ القرار بعدم إيقاف السكر بشكل نهائي فوجب البحث عن البدائل المحلية مع فوائدها وعيوبها.
أهم بدائل السكر الأبيض أو المحليات البديلة
سكر الكحول
هو نوع طبيعي من المحليات يوجد في النباتات يحتوي على الكربوهيدرات، ولكن من الممكن تصنيعه في المختبرات ويعالج من النشويات والسكريات، فيتم تصنيعه كيميائياً ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية.
لسكر الكحول مسميات توضع بشكل ملصقات على المنتجات مثل الاكسيليتول والسوربيتول والمالتيتول، وهي توجد غالباً على شكل علكة خالية من السكر أو آيس كريم قليل السعرات الحرارية أو ألواح البروتين وفي أطعمة الحميات الغذائية، ويوجد سكر الكحول أيضاً في بعض مستحضرات طب الأسنان كغسول الفم وأنواع محددة من معاجين الأسنان.
المحليات الصناعية
وهي أهم بديل السكر الأبيض كنوع أساسي للسكر الدايت، ومن أنواعها السكرين وسبليندا أو سوكرالوز أو إيكوال أو سويت وان ولا تحتوي على أي سعرات حرارية، ومن الممكن أن تعطي حلاوة من ٢٠٠ إلى ٧٠٠ مرة عن السكر الأبيض ولهذا تسمى بالسكريات غير المغذية، ولكن فقط نوع واحد هو الأسبارتام أو الايكوال يحتوي على سعرات حرارية قليلة ولكن الكمية المستخدمة منه قليلة جداً لتعطي الحلاوة المطلوبة.
المحليات الجديدة
وتشمل بدائل أحدث من النوعين السابقين، وأكثرها شهرة هو مستخلص الستيفيا النباتي بالكامل ولا يحتوي على أي سعرات حرارية وليس فيه أي مركب كيميائي. ومن المحليات الجديدة التاجاتوز وهو محلي صناعي أقل حلاوة من السكر الأبيض، وفاكهة الراهب وهي فاكهة توجد في الصين ولا تحتوي أي سعرات حرارية، وهذه البدائل جميعها تعتبر محليات عالية الكثافة وكلها لها مزايا وعيوب.
أهم فوائد بدائل السكر أو السكر الدايت
- .هذه البدائل تعزز من صحة الأسنان كون السكر الأبيض مضرا بها.
- تستخدم هذه البدائل في أغلب دول العالم للسيطرة على مرض السكري، بالإضافة لإمكانية إضافتها إلى الغذاء بكافة أشكاله وهي آمنة وتقدم عدة فوائد صحية.
- قد يساعد السكر الدايت على ضبط الوزن أو إنقاصه والحفاظ عليه، خاصة إذا كان الشخص يحب الحلويات ويرغب في تخفيض وزنه، فيساعد في الحصول على المذاق الحلو بدون سعرات حرارية.
- يساهم السكر الدايت في ضبط نسبة السكر في الدم، حيث يساعد في إشباع رغبة الأشخاص بتناول الطعام والشراب الحلو دون المساس بنسبة السكر في الدم.
- يساهم السكر البديل في الحفاظ على صحة الفم والأسنان مقارنة بالسكر الأبيض، الذي يؤدي إلى تشكيل أحماض في الفم تساهم في تآكل الأسنان واختراق المينا مسبباً التسوس، بينما السكر الدايت لا يؤدي إلى هذه النتائج ويساهم في منع عملية التسوس.
أهم أضرار السكر الدايت
كما يوجد فوائد للسكر الدايت مقارنة بالسكر الأبيض أيضاً بعض الأضرار وفيما يلي أهمها:
- قد يسبب السكر الدايت اضطرابات في الجهاز الهضمي فقد يؤدي إلى أعراض هضمية مزعجة، سببها حدوث تقلصات بعد تناوله في بعض الأحيان، وهذا ناتج عن التغير في بكتيريا الأمعاء أو طريقة تحرك هذه المحليات ضمن الجهاز الهضمي.
- قد تضر بدائل السكر بصحة الأمعاء بشكل خاص لأنها تغير في تكوينها، فتعيق نمو البكتيريا الجيدة وتقلل عدد النافعة منها مما يجعل بيئة الأمعاء غير متوازنة فتؤدي إلى حدوث غازات وانتفاخ وغيرها.
- ربما تؤدي بدائل السكر إلى الرغبة الشديدة في تناول أصناف الحلويات كونها تحتوي على عدد قليل جداً من السعرات الحرارية، لأن الرغبة في تناول الحلويات ليست فقط ناتجة عن الرغبة بالمذاق الحلو بل بالسعرات الحرارية أيضاً، وكون هذه المحليات قليلة السعرات فقد تربك الجسم وتحدث خللا في تنظيم الشهية.
- قد تؤدي المنتجات المحلاة بالسكر الدايت على المدى الطويل إلى زيادة الوزن على الرغم من قلة سعراتها الحرارية، حيث أنه مثلاً تناول الصودا الدايت أو البيبسي الدايت على المدى الطويل يزيد من محيط الخصر بعد فترة من الزمن، ما عدا الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بشكل مستمر فقد يحافظون على خصر نحيل ووزن مثالي، ولكن في حال العكس قد يؤدي لزيادة الوزن وتراكم بعض الدهون، لذلك عند الاختيار بين النوعين يجب تحديد الهدف من الاختيار أولاً ثم مقارنة إيجابيات وسلبيات كل نوع على حدة.
النقاط الأساسية التي يمكن الاعتماد عليها للاختيار بين نوعي السكر
- شكل الجسم وإعادة بنائه ففي حال هدف بناء العضلات لا مانع من تناول بعض السكر، أما في حال إنقاص الدهون فيجب الانتباه للسعرات الحرارية وكمية السكر مما يجعل المحليات الصناعية أفضل.
- لتخفيف الوزن على المدى القريب تعتبر المحليات الصناعية بالتأكيد أفضل أما على المدى الطويل فلا يوجد نتيجة محددة، فقط يجب الانتباه إلى حجم السعرات الحرارية المفقودة في المحليات الصناعية وتعويضها في السكر الطبيعي.
- بالنسبة إلى نسبة السكر في الدم فالسكر الدايت الموجود في المحليات الصناعية قطعاً أفضل وخاصة بالنسبة لمرضى السكري.
- صحة الجهاز الهضمي والأمعاء حيث يعتبر السكر الطبيعي الأبيض أفضل ولكن بكميات مدروسة وقليلة ومعتدلة.
- بالنسبة لصحة الأسنان والفم وسلامتهما تعتبر المحليات الصناعية أفضل.
- بالنسبة للحالة العصبية والمزاجية والتركيز، قد تعوض المحليات الصناعية قلة السكر الأبيض وتحمي الجسم من التعب وقلة النشاط وتمنحه الحيوية المطلوبة.