رغم أن الفوكاتشا تُعتبر تقليديا من أقدم أنواع الخبز الإيطالي، فإن دراسة جديدة تظهر أن خبزا مسطحا مشابها كان يُخبز في منطقة الهلال الخصيب قبل آلاف السنين من ظهوره في إيطاليا.